食卓を彩るこだわりの調味料

2024年2月29日

みなさん、新姫（にいひめ）という柑橘をご存知ですか？
大きさは直径3㎝ほど。果皮は緑色で、酸味が強く爽やかな香りが特徴です。

三重県の熊野市で発見された新種の香酸柑橘で、現在でも熊野市でしか生産されない幻のフルーツとも言われています。

香酸柑橘…果肉を食べるのではなく果汁の酸味や果皮の香りを楽しむ柑橘のこと

さて、そんな新姫の果皮・果汁に熊野市産の激辛唐辛子「ハバネロ」と
伊勢市二見産の天然焼き塩「岩戸の塩」を合わせて誕生した、こだわりの調味料をご紹介します。

その名も『熊野と香る柑橘胡椒』です。

製造のご依頼をいただいたのは、Lightさま。
https://mie-local-light.com/company/

東京から三重県に移住した代表の外園さんが、熊野市の特産品を多くの人に知ってもらいたいと立ち上げたブランド。
「光が当たるように」という願いが込められています。

柚子胡椒とは違う、より爽やかな香り。
新姫の酸味と唐辛子の辛さがしっかりと効いた大人な味がクセになります。

お肉、魚、おでんや餃子など
さまざまな食材・お料理と相性がいいです。

2022年10月に国土交通省が開催した、半島の食のブランド化を目指して行われた半島産品アワードで、
柑橘胡椒は「半島は日本の台所賞」に選ばれました。

スタッフも気に入っていて、お鍋やお肉料理に活用しています。
みなさんの食卓にも、おひとついかがですか？

こちらの商品はカフェ＆ショップ – NANASOFUTA – にて現在販売中です。

春を感じるいちごバター

2024年2月27日

千総では、自社ブランドAtelier confitureの商品以外にも
さまざまな企業さま、農家さまからご依頼をいただいて
OEM商品（Original Equipment Manufacturing）の製造もしています。

今回ご紹介するのは
上羽農園さまよりオーダーをいただいた『いちごバター』です。

上羽農園…京都府京丹後市にあり、いちごを中心にブロッコリーやごぼうを栽培されています。

Atelier confitureでもお馴染みのバターシリーズで使用している発酵バターと合わせたのは、
完熟して中まで赤く色付いた「紅ほっぺ」。そして香り華やかな「かおり野」の2品種。

いちごのおいしさを引き立てる隠し味に、窯焼きした「琴引きの塩」を加えています。

保存料や酸味料などの添加物は、もちろん入っていません。
いちごの風味とバターとの組み合わせがパンをおいしくしてくれる商品です。

こちらのいちごバターが昨年、Tango Good Goodsで優秀産品に選ばれました。
Tango Good Goodsは、上羽農園さまがある丹後地域の地場産品をブランドとして審査認定している事業です。

職人たちが試行錯誤して製造したものが
こうして認めていただけたことがとてもうれしいです。

こちらの商品はカフェでの販売はしておりませんが、ふるさと納税の返礼品として販売されているようです。
気になる方は是非チェックしてみてくださいね。

パン屋さんのいちじくジャム

2024年2月7日

カフェ＆ショップNANASOFUTAで販売中のOEM商品をご紹介します。

⇒以前ご紹介した「丹波の黒豆ジャム」はこちら

今回は同じ大阪・堺にお店を構える

「マルミベーカリー」さまからのオーダー商品です。

阪堺線「大小路駅」近くの山之口商店街の中に

1927年に創業したパン屋さんで、

堺でとれた農産物などを練り込んだパンを製造、販売されています。

・堺の白いちじくジャム

堺市美原区で生産された白いちじくを、皮ごと炊き上げたジャムです。

地域ブランドである「堺のめぐみ」に認定された白いちじくで、果肉感がたっぷり。

アトリエコンフィチュール楽天市場店では販売していない特別商品です。

ぜひ – NANASOFUTA – まで

珈琲を飲みがてらジェラートを食べがてら、見に来てくださいね。

「丹波の黒豆」ジャム

2024年1月18日

10月にご紹介した『ジャボチカバジャム』に引き続き、カフェ＆ショップに仲間入りしたOEM商品。

⇒幻のフルーツ・ジャボチカバのジャム

今回は兵庫県丹波篠山市にある「丹波農産株式会社」さまからのオーダー商品です。

兵庫県の特産物と言えば、ご存知「丹波の黒豆」。

丹波農産さんでは地元の農家さんが育てた黒大豆や大納言小豆を仕入れ、厳選した豆そのものや、

素材を生かした加工食品を販売されています。

・丹波黒大豆

「丹波黒大豆」をやわらかく炊き上げ、食感も味わっていただけるよう粒を残しながらペースト状にしました。

・丹波大納言小豆と竹炭塩

「丹波大納言小豆」を風味豊かに炊き上げ、竹のミネラルが染み込んだ竹炭塩と合わせました。

・丹波黒大豆きなことミルク

「丹波黒大豆」から作ったきなこを国産生乳を使用した濃厚でコクのあるミルクジャムと合わせました。

千総のオリジナルブランドの Atelier confiture ではフルーツジャムがメインなので、

少し珍しい感じがするかもしれませんね。

素材が変わっても、そのおいしさを最大限引き出してジャムにする、というこだわりは変わりません。

丹波の味をお楽しみいただけるジャム、カフェ＆ショップ – NANASOFUTA – にて販売中です。